Diversitatea este cheia. Pentru reeducarea si controlul apetitului
dai corpului tau o diversitate cat mai mare de alimente, gusturi,
culori, texturi, nutrienti, vitamine, minerale, oligoelemente,
fitonutrienti.
Pentru a slabi trebuie sa ai intotdeauna la indemana: carne, peste,
oua, legume, nuci, seminte, lactate fermentate, fructe. Vorbim aici de
alimente sub forma de “materii prime”, nu de variantele “procesate” gen
mezeluri, supe instant, seminte prajite, margarine, sucuri din
concentrate, iaurturi cu fructe sau alte porcarii. Daca vrem sa
completam lista cu alimente sanatoase (si pentru cei care vor mentinere
sau chiar crestere) adaugam: porumb, cartofi, pseudocereale (mei,
hrisca, quinoa).
Carne si organe
Sunt de de preferat vita (bogata in colagen), oaie, curcan, pui,
porc, ficat, creier, maduva. Aduc proteine de calitate, vitamine,
minerale, grasimi esentiale (in special pentru dezvoltarea sistemului
nervos la copil). Fa tot posibilul ca animalele sa fie crescute natural,
cu iarba si mai putin cu cereale si/sau nutreturi speciale. Pe cat
posibil la abur, fiarta, la cuptor. Mai putin la gratar sau prajita.
Oasele (supa de oase) si tesuturile conjunctive (piftia) sunt foarte
utile, la fel si cantitati mici de organe, ocazional. Carnea de vanat
este excelenta, cu grija la cantitati, modul de preparare si posibilele
boli transmise prin carnea animalelor salbatice.
Peste
Alegem pestele oceanic: macrou, sardine, hering, somon. Continutul de
grasimi sanatoase (inclusiv omega 3), proteine usor digerabile si
minerale. Pe cat posibil la abur, fiert sau la cuptor. De preferat
proaspat, dar se accepta si congelat si, din cand in cand, conservele.
Tonul nu este atat de valoros dpdv nutritiv, deci ar trebui mancat doar
ca solutie de urgenta.
Oua
Mancam oua doar de la gaini crescute in liberate. Contin grasimi
esentiale, lecitina, vitamine (in special vitamina D), minerale (in
special zinc). Galbenusul e partea valoroasa, albusul aproape inutil.
Sunt satioase si foarte hranitoare. Nu afecteaza ficatul si nici nu
cresc colesterolul (la omul sanatos, evident).
Legume
Aici avem nenumarate alegeri. Cautam legumele de sezon, proaspete sau
cumparate in sezon si congelate. Aduc minerale, vitamine, fibre.
Valoarea nutritiva este redusa si nu trebuie sa tina locul unor alimente
complexe ca cele de mai sus, ci doar sa le completeze. In general se
consuma crude, insa exista si legume mai hranitoare gatite: spanac,
morcov, mazare, naut, linte. Sunt utile intr-o diversitate cat mai mare,
inclusiv cele considerate “condimente”. Cartofii sunt pentru diete de
ingrasat, nu pentru diete de slabit.
Nuci, seminte oleaginoase
Se consuma crude, eventual inmuiate in apa sau chiar incoltite
(germinate). Aduc proteine, grasimi sanatoase, fibre, minerale,
vitamine. Daca sunt mestecate bine dau o senzatie de satietate mare.
Sunt usor de transportat si consumat. Incearca o diversitate cat mai
mare, cumpara separat la cantitati mari fiecare element in parte si
fa-ti un mix pe care il pui apoi in pungi de 50 de grame. Se pastreaza
in frigider. Poti folosi si uleiuri, dar nu te baza pe ele, pentru ca
pot contine grasimi oxidate.
Lapte si produse lactate
Sunt mai sanatoase cele fermentate, de la animale care au pascut
iarba (pentru aportul de vitamina K). Fermentate cu fermenti
selectionati, nu la intamplare. Pe cat posibil din lapte crud. De
preferat cele din lapte de oaie, capra, bivolita, integrale (nu
degresate). Atentie la continutul de sare din produsele comerciale sau
chiar din cele traditionale.
Fructele
Alegem fructe locale si de sezon, cat mai diverse, de preferat cele
de padure. Poti face si cure cu fructe proaspat culese in timpul verii,
scazand cantitatile din celelalte alimente, pentru ca merita in situatia
in care ai avut o dieta diversa pentru perioade lungi de timp. Din
punctul meu de vedere fructele coapte pe vapor sunt practic inutile.
Maslinele si avocado sunt fructe, dar cu continut mare de grasimi
sanatoase, foarte bune daca avem o sursa “curata”.
Cerealele
Cerealele si pseudocerealele pot fi prezente ocazional, ca exceptie. De preferat integrale si de preferat
fara gluten.
Alimentele procesate sau care nu sunt prezente in aceasta lista sunt
de evitat. Este posibil ca ele sa se strecoare, ocazional, in dieta
noastra, dar, in general, inainte de a incepe un regim de slabire
trebuie sa-ti iei adio de la ele.
Sursa alimentelor este cruciala
Alimentele naturale sunt cele care contin nutrientii de care ai
nevoie si au cantitati mai mici de contaminanti, hormoni si chimicale.
Cu cat sunt mai diverse cu atat reduci riscul unor carente alimentare si
cel de a acumula contaminanti/toxine. Folosirea de alimente industriale
nu iti aduce toti nutrientii, vitaminele, mineralele de care ai nevoie,
deci daca ai o dieta “de supermarket” e bine sa te gandesti la
suplimente nutritive cu care sa iti completezi dieta. Evident, respecti
dupa posibilitati aceasta regula, fiind practic imposibil sa asiguri
doar alimente “organice”, din gradina proprie.
Mananci cat mai simplu, combinand cat mai putine alimente (ar fi de
preferat sa mananci doar 1-2 tipuri de alimente la o masa) dar mananci
de 4-6 ori pe zi, de fiecare data ce ti-e pofta si in cantitatea dorita,
avand grija sa mentii diversitatea pe parcursul unei zile sau
saptamani. In timp vei observa ca apetitul se reeduca si organismul iti
va cere ce are nevoie, atunci cand are nevoie, in cantitatea de care are
nevoie.
Alcoolul este exclus.
Alcoolul este cel mai rau lucru pe care il poti face intr-o dieta, in
afara consumului de zahar. Alcoolul altereaza mediul hormonal,
functionarea ficatului, creste apetitul si blocheaza arderea grasimilor.
Nu, nici “un pahar de vin rosu la masa” nu e bun daca vrei sa slabesti.
Si nici “o bere, in week-end”.
Pot fi concepute regimuri de slabire vegetariene sau vegane, dar, din
punctul meu de vedere, alimentele de origine animala pentru cei care
vor sa slabeasca, prin prisma nutrientilor pe care ii contin si a
senzatiei de satietate pe care o ofera. Omul este omnivor, iar noi nu
suntem chinezi sau indieni. Pentru regimurile vegetariene sau
vegane este neccesara o grija speciala la combinarea alimentelor si sursele de nutrienti esentiali.
O dieta se defineste prin ce ai in frigider, ce prepari de mancare si
ce mananci efectiv. Restul sunt teorii si aberatii. Alimente simple,
sanatoase, mancate in cantitati rezonabile… este suficient. Corpul tau
stie ce are de facut mai departe.